经过了三个月的禁海期，这几天终于开海了。一大早醒来就看到对面的大海上几十艘船要出海打鱼了。第一次见到开海的场面，非常的状态，而且仪式感很强。几十艘大船先后地驶入海上，接连地驶向大海中。开海后，就有很多的海鲜产品可以吃，而且价格也会便宜很多，种类丰富。

看了下潮汐表，今天确实很适合赶海。到了赶海的时间，这几天正好妹妹们跟弟妹都来我们家，我们就一起去对面的海边赶海。对面是一片滩涂，对于不懂的人来说是臭又脏的淤泥，但是对于生活在海边的人们来说，这是他们随时想吃海鲜就可以下去抓的宝地。

(资料图)

滩涂上不仅青蟹还有蛏，鱼，虾，花蛤，“带子”等各种海鲜。我们是刚搬来这边住，赶海只适合挖花蛤。挖花蛤很简单，只需要一个铲子跟小桶，然后在沙土上面挖，很多的花蛤就可以捡起来了。我们三个人挖了40分钟，估计有3斤，可以炒一大盆。回家的路上还看到旁边有一个阿婆卖虾旁边还有螃蟹跟海蛎，红色硬壳的虾，看着非常的新鲜。

阿婆是本地人，这些都是她自己抓到的。应该有70岁了，跟她聊天得知，其实家里的生活不差，就是闲不住，空闲就出来抓点海货顺便卖点钱。看到这些海鲜，而我们只挖了些花蛤，妹妹们也都来了，于是买了些虾还有抓了三只螃蟹，还有一斤的海蛎，准备用螃蟹煎生姜吃，煎海蛎饼，再简单地炒个虾仁，非常完美。

海虾的口感相对会Q弹有嚼劲，而且味道特别鲜美好吃，里面有丰富的蛋白质，微量元素还有不饱和脂肪酸，氨基酸，矿物质等营养成分。有增强免疫力，补钙壮筋骨，还有抗衰老以及调整身体虚弱等问题。

准备食材：

虾仁，小葱，洋葱，食盐，蚝油，食用油

具体做法：

1.买回来的小虾放在清水中稍微洗一下，这种小虾一般是海虾，所以它个头很小，但是它的外壳很硬，我们买回来直接把它的虾头去掉，然后用手掰掉虾壳，取出虾仁。虾仁个头比较小，所以不好去掉虾线也就不用处理了。然后把虾仁都弄好后，放在清水中给它洗干净，洗净之后捞出放在一旁沥干水分。

2.准备两个小葱，把小葱洗干净，小葱洗净之后去掉头尾。去掉头尾后放在案板上切段，切好后的小葱放在一旁。准备一个大洋葱，把洋葱洗干净，洋葱洗净之后去掉洋葱老皮。

3.处理掉之后把洋葱放在案板上，切成小块，切好的洋葱放在一旁备用。

4.锅里面倒入油，我们将葱白放入油锅中炒一下，煸炒出香味来。

5.小葱炒出香味来了之后，我们就把备好的虾仁倒进去。虾仁下锅用铲子给它多翻动，而且快速地翻炒，炒均匀。如果说在炒虾仁的时候会有一些汁水的话，我们要用大火烧干，将里面的汁水给它蒸发掉，这样子就不会有太多的水分。

6.锅里面的洋葱炒至发软之后，我们就把备好的洋葱丁放进去，洋葱丁下锅可以增加它的鲜甜度，还可以去掉虾仁的腥味。像有一些人他们对腥味比较敏感，所以加点洋葱可以提高它的鲜味。

7.洋葱下锅炒均匀后我们就加入适量的食盐跟蚝油调味一下，调味好后把备好的葱段放进去。葱段放进去之后用铲子，将锅里面的食材给它快速翻动地炒均匀，炒至没有什么水分，而且洋葱也变软了之后，我们就可以关火出锅了。

这样子一份爆炒虾仁就完成，这样做出来的虾非常的鲜甜，而且吃起来很有嚼劲，味道也是特别好。

正是进入秋季的时候，高油腻的食材不要吃，像这种虾是属于高蛋白，而且微量元素很高，适当吃它对于我们身体也是非常的棒，这样的做法也是极为简单，但是也特别的好吃。

小贴士：

炒虾仁的时候，建议用大火快炒，而且铲子多翻动，这样将里面的水分烧干。炒虾仁的时候加点洋葱跟小葱，味道鲜。

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